Sono andato a trovare una splendida persona in Bazena.
Si tratta di Giacomo Romelli.
Un ex presidente dei produttori di silter che per la passione per il proprio lavoro ha deciso di uscir dal consorzio creando un formaggio a suo modo, senza sottostare a nessun regolamento .
Trovo subito un ottimo feeling con lui.
Lui legge passione nei miei occhi e inizia a raccontarmi per filo e per segno come produce il suo formaggio.
Mi mostra il suo Alpeggio di 200 ettari con 160 capi... un paradiso terrestre.
Per non parlar del suo burro d'alpeggio dal colore d'orato e dal gusto intenso.
Un altro pianeta paragonato a quello centrifugato delle grosse distribuzioni.
Impariamo a mangiar prodotti locali, nostrani e genuini (le nostre zone ne sono ricche)
E lasciam perder i prodotti industriali poveri di gusto e ricchi di sostanze chimiche che ci riempiono d' intolleranze.
Alla prossima avventura!
