Dedizione al lavoro sacrificio e costanza ecco quello che mi ha lasciato interiormente mio nonno. Primo Fontana nasce nel lontano 1922 a Fontanella, nella Bassa bergamasca. E' un uomo che si è sempre adattato a far tutto senza mai risparmiarsi. Resto ancora affascinato ascoltando aneddoti da mia nonna Rosetta davanti a un suo buon caffè Loro sì che hanno fatto sacrifici! Mi racconta di come sono arrivati ad Iseo e i loro primi pranzi a base di stracchino su delle cassette vuote in un negozio vecchio e degradato in piazza Statuto. I primi acquisti con la promessa di pagamento a merce venduta (una volta la parola era onore ed andava rispettata).
Sono andato a trovare una splendida persona in Bazena.
Si tratta di Giacomo Romelli.
Un ex presidente dei produttori di silter che per la passione per il proprio lavoro ha deciso di uscir dal consorzio creando un formaggio a suo modo, senza sottostare a nessun regolamento .
Trovo subito un ottimo feeling con lui.
Lui legge passione nei miei occhi e inizia a raccontarmi per filo e per segno come produce il suo formaggio.
Mi mostra il suo Alpeggio di 200 ettari con 160 capi... un paradiso terrestre.
Per non parlar del suo burro d'alpeggio dal colore d'orato e dal gusto intenso.
Un altro pianeta paragonato a quello centrifugato delle grosse distribuzioni.
Impariamo a mangiar prodotti locali, nostrani e genuini (le nostre zone ne sono ricche)
E lasciam perder i prodotti industriali poveri di gusto e ricchi di sostanze chimiche che ci riempiono d' intolleranze.
Alla prossima avventura!
