Oggi la presentazione del volume "Carnem manducare”

Si tiene oggi, lunedì 18 maggio, nella Sala del Pianoforte del Palazzo Municipale, la presentazione del volume “La carne e isuoi divieti: storia, produzioni, commercio e salute”, opera che raccoglie gli atti del convegno internazionale “Carnem manducare”, svoltosi tra Rovato e Brescia dal 26 al 30 aprile 2023. L’appuntamento intende riportare al centro il valore della ricerca scientifica applicata alla culturaalimentare, ripartendo dall’esperienza del 2023 che aveva trasformato Rovato in una vera e propria “Capitale internazionale della carne”, grazie alla partecipazione di oltre 80 esperti e docenti e al coinvolgimento di università e istituzioni europee. Il progetto “Carnem manducare” si propone come un momento di riflessione e approfondimento sul tema della carne in una prospettiva di lungo periodo, dall’età antica fino alla contemporaneità, affrontando aspetti storico-antropologici, economico-produttivi e simbolico-religiosi, e mettendo in relazione il dibattito internazionale con il contesto territoriale della Franciacorta. Ad aprire l’incontro del 18 maggio saranno i saluti istituzionali del sindaco Tiziano Alessandro Belotti, del Presidente di Cogeme Spa Giacomo Fogliata, del Consigliere Regionale Diego Invernici, del Presidente della Provincia di Brescia Emanuele Moraschini e del Presidente di Fondazione LGH Giorgio Bontempi. Seguiranno gli interventi di approfondimento, con conclusioni affidate all’assessore alla Cultura Valentina Bergo. Al centro della presentazione, condotta dal prof. Gabriele Archetti e dal prof. Giuseppe Bertoni, un’opera articolata in due volumi per oltre 1400 pagine, che raccoglie quasi un centinaio di contributi scientifici e si propone come uno dei lavori più articolati e ampi a livello internazionale dedicati alla storia, alla produzione e al consumo della carne. «Questa pubblicazione – dichiara il sindaco di Rovato Tiziano Alessandro Belotti – rappresenta un motivo di grande orgoglio per la nostra comunità e un’occasione per valorizzare un percorso di altissimo profilo culturale e scientifico. Il progetto “Carnem manducare” consolida il ruolo della nostra città come punto di riferimento nel dibattito sulla filiera zootecnica e sulla cultura alimentare». L’Assessore Regionale Francesca Caruso, invece, sottolinea come «il rapporto tra cibo e cultura attraversa la storia delle civiltà, definisce identità, tradizioni, riti, relazioni sociali e persino visioni del mondo. La carne, in particolare, assume una pluralità di valenze che questo ponderoso volume approfondisce con grande equilibrio e competenza».
Il volume, curato dal prof. Gabriele Archetti, nasce all’interno di questo percorso e si propone come strumento di sintesi e approfondimento. «“Carnem manducare” – osserva Archetti – è un progetto concepito per unire storia, scienza e attualità, mettendo in dialogo università e centri di ricerca di tutta Europa. La pubblicazione rappresenta un tassello importante per offrire strumenti rigorosi di analisi e contribuire a un dibattito consapevole su un tema centrale per le società contemporanee».
L’iniziativa si inserisce nel più ampio percorso di valorizzazione del patrimonio storico ed economico di Rovato, da sempre legato al mercato del bestiame, le cui origini risalgono all’età longobarda e che ha reso nel tempola città uno dei principali centri di scambio della Franciacorta e del Nord Italia, rileva l’Assessore alla cultura del Comune Valentina Bergo. Un’eredità che continua oggi attraverso manifestazioni come “Lombardia Carne” o la gastronomia del “manzo all’olio” e attraverso nuovi progetti culturali capaci di coniugare tradizione e ricerca, rafforzando il legame trafiliera produttiva, identità territoriale e conoscenza scientifica.